Это мясо может попасть к потребителям, даже если оно «заражено» сальмонеллой
В Соединенных Штатах курица — главный продукт. По данным Национального совета по курице, мы покупаем курицу больше, чем любые другие продукты, которые занимают центральное место на наших обеденных тарелках.
Мы выбираем курицу гораздо чаще, чем морепродукты, и даже чаще, чем говядину. Фактически, по оценкам, только в этом году американцы будут потреблять 98,2 фунта курицы на душу населения — значительно больше, чем в 1960 году, когда этот показатель составлял 28 фунтов на душу населения.
Между тем, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщают, что инфекции, вызванные сальмонеллой, являются основной причиной госпитализаций и смерти от пищевых отравлений в Соединенных Штатах.
Угадайте, какая пища является основным источником заражения сальмонеллой? Если вы выбрали курицу, то вы правы.
«Уровень заболеваемости сальмонеллой в Соединенных Штатах не изменился [сильно] за последние 20 лет», — сказал доктор Джеймс Кинчелоу, руководитель кампании по безопасности пищевых продуктов Центра науки в интересах общества (CSPI).
«Мы находимся на том этапе, когда существует широкое согласие в том, что необходимо сделать больше для защиты общественности».
Если вы еще не знали, сальмонелла не может выжить на курице, если мясо приготовлено правильно. Но она может сохраниться на ваших столешницах, раковине, губках, пальцах, одежде — на любой поверхности, к которой прикасалось зараженное мясо и которая впоследствии не была должным образом очищена.
Несмотря на усилия по просвещению потребителей со стороны CDC, Министерства сельского хозяйства США и Национального совета по птицеводству, потребители по-прежнему не обращаются со своей пищей должным образом, чтобы гарантировать, что бактерии, такие как сальмонелла и другие, не попадут в их желудки и потенциально не причинят вреда.
