Калій допомагає тримати тиск не гірше за відмову від солі

Десятиліттями головна порада людям із підвищеним тиском звучала просто: їжте менше солі. Новий науковий огляд показує, що ця порада охоплює лише половину картини. Не менш важливо, скільки калію людина отримує з їжею щодня.

Автори огляду, опублікованого в American Journal of Clinical Nutrition, пропонують дивитися на натрій і калій разом. Зменшення солі лишається базовою стратегією, але додавання калію до раціону дає сильніший контроль тиску, ніж боротьба з одним лише натрієм.

Чому два мінерали працюють у парі

Натрій і калій - життєво важливі мінерали. Вони регулюють баланс рідини в організмі, роботу нервів і скорочення м'язів. Але на судини вони діють по-різному і в протилежних напрямках.

Надлишок натрію змушує організм затримувати воду. Об'єм рідини зростає, і тиск на стінки судин збільшується. Саме тому солона їжа так швидко піднімає показники тонометра у чутливих людей.

Калій діє навпаки. Він допомагає ниркам виводити зайвий натрій із сечею і підтримує нормальну роботу стінок судин. Чим краще судини розслабляються, тим легше крові рухатися без зайвого тиску.

Проблема в тому, що типовий раціон перевернутий догори дном. Натрію люди споживають значно більше за норму, а калію, за оцінкою авторів огляду, отримують набагато менше за оптимальний рівень і в розвинених країнах, і в тих, що розвиваються.

Що кажуть автори огляду

Огляд підготувала група лікарів і експертів із харчування на чолі з Наомі Фукагавою, почесною професоркою медицини Медичного коледжу Роберта Ларнера при Університеті Вермонта. Роботу підтримав комітет із натрію в їжі та його впливу на здоров'я інституту IAFNS.

Дослідники зібрали наукові докази, на яких ґрунтуються нинішні рекомендації щодо натрію і калію. Вони також розглянули практичні способи зменшити споживання солі і водночас додати калію, а також перешкоди, що заважають змінити харчові звички.

Фукагава наголошує: компоненти їжі взаємодіють між собою, і організм працює як єдина система. Тому дієтичні втручання варто розглядати цілісно, а не як боротьбу з одним окремим інгредієнтом.

За її словами, дедалі більше даних показує: збільшення калію в раціоні разом зі зменшенням натрію допомагає краще контролювати гіпертонію. Це важливо, адже підвищений тиск мають понад мільярд дорослих у світі, і він лишається головним фактором ризику інфаркту та інсульту.

Де брати калій щодня

Калій не треба шукати в екзотичних продуктах. Він природно міститься у фруктах і овочах, бобових і молочних продуктах. Банани, картопля, квасоля, листова зелень і йогурт легко закривають значну частину денної потреби.

Ще один шлях - замінники солі, де частину хлориду натрію замінено солями калію. Така сіль одночасно зменшує надходження натрію і додає калій. Виробникам, щоправда, заважає присмак: надлишок калієвої солі дає неприємний металевий відтінок, тож її частку доводиться ретельно дозувати.

Є й важливе застереження. Людям із хворобами нирок і тим, хто приймає певні ліки, буває важко регулювати рівень калію в крові. Їм добавки калію і калійні замінники солі можна використовувати лише за погодженням із лікарем.

Автори окремо зупиняються на перешкодах. Зменшити сіль у готовій їжі складно, бо її смак і склад визначає виробник, а не покупець. Додати калій теж непросто через присмак його солей і звички людей, які роками формувалися навколо звичного меню.

Тому дослідники говорять не лише про особисті зусилля. Потрібні оновлені рекомендації громадського здоров'я, які однаково наголошують на обох мінералах, і додаткові дослідження, що покажуть, як найкраще поєднувати ці зміни в реальному житті різних груп людей.

Для щоденної практики висновок простий. Поступово зменшуйте солоність страв, частіше ставте на стіл овочі, бобові і кисломолочні продукти і стежте за показниками тонометра. Такі кроки не замінюють призначених ліків, але помітно підсилюють їхню дію і допомагають судинам працювати спокійніше.

Автори огляду не скасовують стару пораду. Вони пропонують її розширити: менше солі і більше калію одночасно. Кращий контроль тиску залежить не лише від того, що людина прибирає з тарілки, а й від того, що вона на неї додає.