Середземноморська дієта підсилює білки, що захищають серце і мозок
Середземноморську дієту давно пов'язують із рідшими хворобами серця, нижчим ризиком діабету і повільнішим згасанням пам'яті. Тепер дослідники знайшли можливе пояснення на рівні клітин: у людей, які харчуються так найпослідовніше, у крові більше двох крихітних білків, що виробляють мітохондрії.
Роботу виконала команда Школи геронтології Леонарда Девіса при Університеті Південної Каліфорнії під керівництвом Роберто Вічінанци, старшим автором став декан школи Пінхас Коен. Науковці порівняли зразки крові літніх людей, які дотримувалися середземноморського раціону різною мірою.
У тих, чиє харчування найточніше збігалося з цією моделлю, рівні мікропротеїнів гуманіну і SHMOOSE виявилися помітно вищими. Водночас у них були нижчі показники окисного стресу - процесу, за якого агресивні молекули пошкоджують білки, ДНК та інші структури клітин і прискорюють старіння.
Які продукти пов'язані з якими білками
Зв'язок вдалося розкласти навіть за окремими продуктами. Більше споживання оливкової олії, риби і бобових супроводжувалося вищими рівнями гуманіну. А SHMOOSE був вищим у тих, хто регулярно вживав оливкову олію і рідше їв очищені вуглеводи.
До очищених вуглеводів належать білий хліб, випічка і солодкі снеки з обробленого зерна і цукру. У них мало клітковини і природних поживних речовин, тому в середземноморській моделі їх місце займають цільні продукти, овочі та бобові.
Нагадаємо, основу цього раціону складають оливкова олія, риба, квасоля і сочевиця, овочі та фрукти. Саме поєднання таких продуктів, а не якийсь один суперфуд, роками показувало зв'язок із кращим станом серця, судин і мозку у великих спостереженнях.
Чому ці крихітні білки такі важливі
Мітохондрії відомі як енергетичні станції клітин, але вони також керують обміном речовин, відповіддю на стрес і процесами старіння. Більшість білків організм будує за інструкціями ядерної ДНК, а мікропротеїни мітохондрій кодуються маленькими ділянками власної ДНК мітохондрій, які колись вважали неактивними.
Гуманін відкрили ще 2003 року за участі того ж Пінхаса Коена. Пізніші роботи пов'язали його з кращою чутливістю до інсуліну, здоров'ям серцево-судинної системи, довголіттям і захистом розумових здібностей.
SHMOOSE відкрили пізніше, і він особливо цікавить дослідників мозку. Один із варіантів цього білка пов'язаний із підвищеним ризиком хвороби Альцгеймера, а його звичайна форма, схоже, допомагає нейронам протистояти пошкодженням від амілоїду - білка, що накопичується в мозку при цій хворобі.
Команда також помітила зв'язок гуманіну з ферментом Nox2, який виробляє активні форми кисню. У помірних кількостях вони потрібні для сигналів між клітинами і захисту від інфекцій, але надлишок б'є по судинах. У людей із вищим гуманіном активність Nox2 була нижчою, що може означати додатковий шар захисту серця.
Що це дає практиці і де межі висновків
Автори припускають подвійний механізм: раціон і сам зменшує окисний стрес, і підтримує вироблення мікропротеїнів, які стримують пошкодження клітин. Якщо це підтвердиться, гуманін і SHMOOSE зможуть стати маркерами того, наскільки харчування людини відповідає здоровій моделі і як на нього реагують її клітини.
Це відкриває дорогу до точного харчування, коли поради щодо раціону підбирають не лише за вагою і аналізами цукру, а й за молекулярними відповідями організму. Поки що це лише перспективний напрям, а не готовий тест для клініки.
Самі науковці наголошують на обережності. Дослідження було відносно невеликим і спостережним: воно показало зв'язок між харчуванням і рівнями білків, але не довело, що саме дієта їх підвищує. Впливати могли загальний стан здоров'я і спосіб життя учасників.
Попри цю обмовку, картина складається логічна. Традиційний раціон без надлишку ультраобробленої їжі, схоже, створює умови, до яких мітохондрії пристосовані еволюційно. І користь від такої їжі вимірюється не тільки самопочуттям, а й конкретними молекулами у крові.
Практичний бік цієї моделі простий і не вимагає дорогих продуктів. Оливкову олію використовують як основний жир для готування і заправок, рибу і бобові ставлять у центр тижневого меню замість червоного і обробленого м'яса, а тарілку щодня наповнюють овочами, зеленню і фруктами замість солодких перекусів.