У веганів бактерії кишечника виявилися менш різноманітними
Рослинний раціон приносить кишечнику багато клітковини і корисних сполук. Тому дослідники очікували побачити у веганів найбагатший набір кишкових бактерій.
Нове дослідження вчених з Університету Копенгагена показало іншу картину. У середньому різноманіття бактерій у веганів виявилося нижчим, ніж у людей зі звичайним раціоном.
Роботу опублікував журнал Microbiome. Перший автор - Флоренс Тіріон, а керівник команди - професор Олуф Борбю Педерсен з Центру фундаментальних метаболічних досліджень Фонду Ново Нордіск.
Логіка очікування була простою. Клітковина живить кишкові бактерії, а вегани їдять її багато, разом з іншими корисними рослинними сполуками.
Тому команда готувалася побачити у веганської групи ширший набір видів. Результат виявився протилежним, і сам Педерсен назвав його великою несподіванкою.
Як порівнювали дві групи
У дослідженні взяли участь 150 дорослих жителів Данії. Половина дотримувалася веганського раціону, половина їла і рослинну, і тваринну їжу.
Вчені взяли в учасників зразки калу, крові та сечі. Вони склали карту бактерій і вірусів кишечника, а також сигнальних молекул в організмі.
Різноманіття бактерій вважають важливою ознакою здорового кишечника. Педерсен порівнює цю екосистему з тропічним лісом, який працює найкраще, коли в ньому живе багато різних видів.
Багатий мікробіом допомагає травленню та обміну речовин. Він також підтримує імунну систему і здоровя мозку, тому втрата різноманіття насторожує дослідників.
Такий підхід дозволив дивитися не лише на склад бактерій. Вчені бачили і продукти їхньої життєдіяльності, і показники крові, які відображають обмін речовин.
Різноманітна спільнота бактерій стійкіша до збоїв. Якщо один вид слабшає, його роботу підхоплюють інші, і система швидше повертається до рівноваги після хвороби чи курсу ліків.
Підказку дав білок у раціоні
Команда звернула увагу на кількість білка в їжі. У веганів білок давав лише частину денної енергії, помітно меншу, ніж у другої групи.
Найцікавіше сталося всередині самої веганської групи. Ті учасники, які їли найбільше білка, мали різноманіття бактерій на рівні людей зі звичайним раціоном.
За словами Педерсена, саме білок може бути недооціненим чинником для різноманітного мікробіома у веганів. Рослинна їжа сама по собі такого ефекту не гарантує.
Білок потрібен не тільки м'язам. Бактерії також використовують його будівельні блоки для росту, тому хронічний брак білка може звужувати коло видів, яким вистачає ресурсів у кишечнику.
Різниця між групами була помітною саме за цим показником. За вуглеводами і клітковиною вегани, навпаки, випереджали другу групу, а жиру і білка їли менше.
Водночас загальна картина у веганів лишилася сприятливою. У них знайшли більше бактерій, здатних розщеплювати клітковину, і більше мікроорганізмів Blastocystis, які повязують з нижчим тиском.
Рівень глюкози і холестерину в крові у веганів був нижчим. Маркерів запалення в їхньому організмі також виявилося менше, ніж у другої групи.
Що це означає на практиці
Автори чесно називають межі своєї роботи. Дослідження невелике і спостережне, воно порівнює вже сформовані звички харчування, а не призначає дієту.
Тому результати показують звязок, але не доводять причину. Поки не можна стверджувати, що саме доданий білок прямо підніме різноманіття бактерій у конкретної людини.
Прямих рекомендацій команда також не дає. Висновок простіший - за будь-якого раціону варто стежити, щоб харчування було повноцінним.
Веганам Педерсен радить окремо перевіряти кількість білка, бо без мяса, яєць і молочних продуктів його легко недоотримати. Добрими рослинними джерелами він називає квасолю, сочевицю, насіння конопель і чіа, кіноа, мигдаль та інші горіхи.
Для читача це не привід відмовлятися від рослинного раціону. Дослідження швидше показує слабке місце, яке легко закрити звичайними продуктами, без добавок і складних схем.
Планувати білок варто так само уважно, як і клітковину. Різноманітні бобові, насіння і горіхи протягом тижня дають і білок, і різні види клітковини для самих бактерій.
Отже, сила рослинної дієти не скасовує базових правил. Кишечнику потрібні і клітковина, і достатньо білка, інакше навіть корисний раціон втрачає частину своєї різноманітності.